Am Wochenende 13-14 Dezember fand der erste Teil einer Bildungsreise statt, eine Reise auf der Suche nach den aussterbenden Traditionen der Siebenbürger Sachsen, der zweitgrößten Minderheit Rumäniens. Daraus ist auch eine Sendung auf dem Sender Radio Rumänien International geworden. Um in die Sendung reinzuhören, clickt einfach hier.
Die Reise mit dem Titel „Heute hier, morgen…? Eine Entdeckungsreise von unbekannten Orten und verborgenen Traditionen der deutschen Minderheit“ hat am ersten Wochenende nach Biertan, Birthälm geführt. Dort haben die Teilnehmer ein traditionelles sächsisches Kochrezept erlernt sowie die Kirchenburg besucht und verschiedene Informationen aus der Geschichte der Sachsen erfahren.
Der Kuchen heißt Hanklich und ist ein Gericht, dass man zu speziellen Veranstaltungen wie Hochzeit, Ostern oder Weihnachten backt. Der gewachsene Teig, der einem anderen rumänischen Kuchen ähnlich ist, legt man in einem Backblech und dann im vorgeheizten Ofen, wo es, theoretisch, nicht in 20 Minuten fertig sein soll. Das ist aber praktisch nur für die Holzöfen gültig. In den modernen Herden mit Gas oder elektrisch, muss man sehr aufmerksam sein, dass die Hitze gleich verteilt ist und dass der Teig nicht anbrennt. Der Teig der Jugendlichen, die an dem genannten Wochenende in Birthälm gebacken haben, ist leider angebrannt worden. Trotzdem war der Kuchen sehr lecker. Und zwar insbesondere Dank dem Aufstrich mit dem der Teig vor dem Backen beschmiert wird. Es ist eine Mischung zwischen Ei, sauerer Sahne und Zucker.
Der rumänische Kuchen, der ähnlich von der Mischung des Teiges ist, heißt „cozonac“ – eine Art einheimischer Stollen, der aber größer ist und nur mit Nusspastete gefüllt wird.
In vielen Dörfern sind die Siebenbürger Sachsen ausgewandert. In gewissen von Sachsen gegründeten Siedlungen leben nur noch ein paar Anghörige der deutschen Minderheit… und Jugendliche fast nicht mehr. Deswegen sind ihre Traditionen gefährdet und eben, dies ist der Ziel dieser Bildungs- und Entdeckungsreise, dass Jugendliche die Traditionen und die Kultur ein bisschen kennenlernen.
Am Sonntag haben die Teilnehmer die Kirchenburg Birthälms zusammen mit dem Burgwerter besucht. Da haben die Jugendliche vieles über der größten Dorfkirche Siebenbürgens und dem ehemalichen Bischofssitz in Bierthälm erfahren. Die Kirche wurde Ende des 15 – Anfang des 16. Jahrhunderts gebaut, in Form einer gothischen Hallenkirche. Es ist das letzte Gebäude solcher Art in Siebenbürgen. Am Anfang war die Kirche katholisch und später wurde sie reformiert. Am 6. Mai 1572 wurde der Pfarrer Lukas Unglerus zum kirchlichen Oberhaupt gewählt, und Birthälm war danach fast drei Jahrhunderte lang Bischofssitz der evangelischen Kirche A.B. in Siebenbürgen. Die Wehranlage der Kirchenburg besteht aus drei Ringmauern. Sehr bekannt ist die Kirche für ihre Sakristeitür. Diese wurde vom sächsischen Schmied Johannes Reychmut erstellt und es enthält 15 Riegeln. Die Tür wurde Ende des 19. Jahrhunderts in Paris bei der Weltausstellung für Technik präsentiert und sie hat den ersten Preis gewonnen. Eine andere besondere Sehenswürdigkeit ist der bemalte Flügelaltar, der größte aus Siebenbürgen. Auf 28 Bildtafeln wird das Marienleben vorgestellt.
Unter den vielen Wehrtürmen der Kirche ist auch ein Besonderer hier in Birthälm zu finden: in den alten Urkunden der Ortschaft sind sehr wenige Scheidungen zu finden. Und dies, nur weil die Birthälmer so schlau waren und einen Sonderturm für die streitenden Ehepaare errichtet haben. Ein Ehepaar, das sich scheiden wollte, wurde eben in diesem Turm eingesperrt. In der Ausstattung des Raumes war nur ein Bett, eine Decke, ein Besteck usw zu finden. Das Ehepaar musste alles teilen und in dem engen Ort zurechtkommen. So wurde eine einzige Scheidung in drei Jahrhunderten registriert.
Die Birthälmer Kirchenburg
Die Veranstaltung wurde vom Jugendforum Bukarest organisiert, mit Unterstützung des Stadtforums Bukarest, der rumänischen Regierung durch die Direktion für Interethnische Beziehungen, des Bundesministeriums des Inneren und des Institutes für Auslandsbeziehungen. Das Jugendforum möchte auch dem Birthälmer Pfarrhaus und Jugendherberge für die Gastfreundschaft und Hilfe danken, sowie der Köchin, die die ganze Zeit dabei war und das Kochrezept erklärt hat.
Hier noch das Kochrezept des Hanklich-Kuchens:
Die Zutaten:
- 1 kg weisses Mehl
- 2 Päckchen Hefe
- 2 Eigelb und ein ganzes Ei
- Zitronenextrakt oder zerriebene Zitronenschale
- Rumkonzentrat
- 100 g Zucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
- Salz (ein bisschen)
- ungf 400 ml Milch
- eine Hälfte Glas von warmem Öl
Die Zubereitung:
Das Mehl und die Hefe schüttet man in einer Schüssel. In der Mitte macht man ein Loch wo man die Eigelb, das ganze Ei, die Zucker (vorher gemischt mit Vanillezucker), das Salz, das Zitronenextrakt (oder die zerriebene Schale), das Rumkonzentrat und ein bisschen Milch rein schüttet. Dann mischt man alles zusammen. Ab und zu schüttet man noch ein bisschen Milch. Nachdem sich der Teig geformt hat, schüttet man auch das warme Öl und mischt weiter. Dann wird der Teig mit Mehl bedeckt und man lässt ihn aufgehen.
Den Teig legt man dann in einem Blech und man lässt es ungf 20 Minuten im Ofen. Dabei muss man beachten, dass der Kuchen nicht verbrannt wird.
Tipp: Bevor man den Teig im Ofen legt, kann man noch auf der Oberfläche eine andere Mischung schmieren. Diese besteht aus: 200 g sauerer Sahne mit 20% Fett, 2-3 Eier, 2 Eßlöffel Zucker, 1 Glas Öl und Puderzucker.
So wird der Kuchen süßer und leckerer. Viel Spaß!
Andere Fotos:
Wir haben Hasen gefüttert,
die Kirche eskaladiert 
und Albino-Katzen gesehen
